Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

юзертопик

Немного рукоблудства вам в ленту.

Для чего выписал на Озоне соли нитритной (запасы подаренной уже подошли к концу). купил пару кг свиноты (просто окорок ) и замутил ветчины.
Мне еще на ДР подарили второй термометр от Икеи, вот и использовал его. Как то не сообразил пофотать процесс замеса мяса, но вот 2 последние стадии запечатлел.
На фото - как раз уже варки ветчины. 1 термометр контролирует температуры воды, второй - мяса унутри ветчинницы. И да, мне такой спобов готовки именно в ветчиннице нравиться больше чем в духовке. Надо будет накупить оболочек, а вот из готовить буду именно в духовке.


Приготовил, охладил холодной водой, и на ночь в холодильник. Утром достал - нарезал, продегустировл. Вкусно, но с замечаниями. давно не делал, немного накосячил - чеснока переложил, недоперчил, мускатного ореха маловато. Но это мне заметно. дегустаторы смявкали с удовольствием.

юзертопик

Пятничное.

Что то захотелось странного.
Натаскал на рабочую поверхность кухни что мне на глаза попалось, а попалось
-пара мелких кусочков жареной поросятины
- грамм 50 мяса рульки копченой
- большая синяя луковица ( просто обычный репчатый лук но синего цвета)
- треть зеленого огурца
- штук 5 маринованных огурчиков мелких.
Тонко нарезал лук вдоль и в отдельной миске замариновал его ( уксуса с пол-ложки столовой и водой долил )
Все порезал тонкими ломтиками, перемешал, промыл лук, добавил его , перемешал снова, поперчил, полил пахучим подсолнечным маслом. попробовал. Понял чего не хватает.
Отварил 1 морковку и штуки 4 картофелины. (варил минут 20 )остудил в холодной воде, также мелко нарезал соломкой и опять все перемешал. Попробовал, подумал, добавил еще масла, и пол столовой ложки зернистой горчицы.
И вот по запаху все гармонизировалось.
Положил в тарелку, попробовал, понял что не хватает еще 2-3 ингредиентов
- соевого соуса
- свежевыпеченного душистого хлеба
- запотевшей рюмки пшеничного сока
Ну холодной водки не было, но и так все было прекрасно!

ps сорри за качество фото, снимал на тапок
юзертопик

А давайте поговорим о прекрасном.

Вот возникла у меня идея

1 нажарить вкусных котлет

2 а сами котлетки сделать немного необычными.

Спойлер - все получилось! Вот контрольный образец!


кому интересно - прошу под кат

Collapse )


юзертопик

Предобеденное ( ну или постобеденное)

Значит так -
1 отвариваешь картошку, делаешь густое пюре ( без воды и молока, только немного масла и соли. )
2 трешь сырую картошку как на дранники.
3 из пюре делаешь этакую зразу - внутрь масла сливочного , свежего укропа и немного чеснока.
4 полученную зразину щедро облепляешь тертой картошкой и жаришь на хорошо разогретой сковороде.
Ну как то так, думаю будет хорошо...
А можно еще такое же сделать, только вместо пюре - фарш, и есть попеременно - откусываешь от картофельного экземпляра, потом от мясного и повторяешь процесс :)
юзертопик

Давненько рецептов не выкладывал. Тем более - скоро Новый год!

Очень простой, и крайне приятный салатик, частично подсмотренный где то на Алтае, частично модернизированный мной.
основные ингредиенты
Пекинская капуста - где то треть вилка ( в общем плода)
банка консервированных ананасов ( лучше брать колечками, шайбы они как то лучше) - сироп вылить в стакан и выпить - остальное в салат
копченая куриная грудка ( можно вареную, можно копченый окорочек, делал как то даже с отваренной уткой - тоже неплохо, но курятина как то лучше)
1 большой болгарский перец или что лучше 2 небольших разноцветных.
1 долька чеснока ( для свежести)
немного аджики или другой острой любимой приправы
немного майонеза ( не для нажористости, а чтобы все вкусы гармонизировать. Лучше конечно самодельный, но и хороший покупной пойдет)

Капусту нарезаем полосками по 2-3 мм, ананасы - тоже режем полосками, мясо - я руками разбираю на полоски, перец тоже полосками нарезаем, чеснок - ни с коем случае не давит , а тоненько режем острым ножом . Если не хочется добавлять чеснок - натираем чесноком тарелку для салата ?)
Все ингредиенты смешиваем, майонез добавляем по минимуму. Лучше настоять.
Свежий, не сильно нажористый салатик, хорош и рядом с мясными и рядом с рыбными блюдами.